东北9种浆果生物活性物质及抗氧化、抗炎活性比较
张雅男1
包怡红2
王金玲2
1.东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨 1500402.东北林业大学生命科学学院,黑龙江哈尔滨 150040;黑龙江省森林食品资源利用重点实验室,黑龙江哈尔滨 150040
摘要：为促进东北地区浆果相关产品的开发与利用,以东北9种种植范围广且常见的浆果为研究对象,测定分析浆果中总酚、总黄酮和总花色苷含量,通过高效液相色谱法测定浆果中酚类单体的种类和含量;通过测定DPPH自由基清除能力、ABTS+自由基清除能力、透明质酸酶抑制能力和抑制白蛋白变性能力评价浆果抗氧化活性和抗炎活性,并进行相关性分析.结果显示,红豆越橘和蓝靛果中总酚、总黄酮和总花色苷含量较高,分别为2.83和2.42gGAE/100gDW、0.99和2.09 g Rutin/100 g DW、104.33和414.73 mg/100 g DW,且二者具有较强的抗氧化活性和抗炎活性.相关性结果表明,总酚含量决定浆果的抗氧化活性和抗炎活性.在9种浆果中鉴定并定量19种单体酚,绿原酸、隐绿原酸、熊果苷和黄岑素均在浆果中检出,绿原酸和隐绿原酸是大部分浆果中主要的酚类单体,红豆越橘中单体酚种类最多,蓝靛果中单体酚含量最高.该实验为东北浆果的综合利用提供理论依据.
关键词：浆果生物活性物质抗氧化活性抗炎活性酚类单体
资助基金：国家重点研发计划(2022YFD1600500)中央高校基本科研业务费专项(2572022DX05)
论文发表日期：2025-03-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：10( 44-53 )
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