基于酶解法的青萝卜多糖提取工艺优化及抗氧化活性分析
田伟娜1
庄苗苗1
励建荣1
马文婷1
林然1
谭卓弘1
俞张富2
沈荣虎2
耿兄1
1.渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州 1210132.杭州萧山农业发展有限公司,浙江 杭州 310000
摘要：为确定青萝卜多糖(Green Radish Polysaccharides,GRP)的最佳提取工艺,以酶活力、酶解温度、酶解时间和料液比为因素,GRP提取得率为指标,单因素试验的基础上,通过响应面法确定GRP提取的最佳工艺为:酶活力为285 U/g、酶解温度48 ℃、酶解时间59 min、料液比1∶21,在该条件下GRP提取得率平均值为5.34％.GRP主要由10种单糖组成,其摩尔比为甘露糖∶核糖∶鼠李糖∶葡萄糖醛酸∶半乳糖醛酸∶葡萄糖∶半乳糖∶木糖∶阿拉伯糖∶岩藻糖=0.827∶0.365∶1.216∶1.519∶2.853∶66.215∶17.425∶0.295∶8.713∶0.574.GRP具有较好的抗氧化能力,其清除2,2'-连氮基-双-(3-乙基苯并二氢噻唑啉-6-磺酸)[2,2'-Azidobis(3-Ethylbenzo Dihydrothiazoline-6-Sulfonic),ABTS]自由基、羟基(Oxhydryl,·OH)自由基、1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-Diphenyl-2-Trinitrophenylhydrazine,DPPH)自由基的清除率分别为 91.14％、85.31％、62.73％,半抑制质量浓度(Half Maximal Inhibitory Concentration,IC50)分别为10.78、8.42和17.40 mg/mL.该研究确定了提取GRP的最佳工艺,明确了其单糖组成及结构,明确了其具有良好的抗氧化活性,为青萝卜多糖生理活性的进一步研究与保健食品开发提供借鉴和参考.
关键词：青萝卜多糖提取工艺响应面抗氧化
资助基金：渤海大学校级科研项目(0522xn050)
论文发表日期：2025-03-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 143-153 )
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