不同食源复配物解酒护肝功效评价
赖茜1
吴军林2
陈春1
扶雄1
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 5106402.广东海洋大学食品科学与工程学院,广 东阳江 529500
摘要：评价7种食源复配物(样品1～样品7)对KM小鼠的解酒护肝效果差异.采用0.14mL/10g56°白酒诱导急性酒精肝损伤模型,测定醉酒行为学变化、酒后血液乙醇含量、乙醇代谢关键酶活性、肝损伤生化指标以及组织病理学形态变化.结果显示,各样品组醉酒率均降低,低至33.33％,醉酒时间最高延长54.03％、醒酒时间最高缩短31.65％;其中样品2组酒后1、4h血液乙醇含量最低仅30.17、3.79 μmol/L;样品2组乙醇脱氢酶(ADH)活性显著降低31.92％,样品1组乙醛脱氢酶(ALDH)活性显著降低30.40％;样品5组血清谷草转氨酶(AST)、谷丙转氨酶(ALT)水平显著降低23.87％、39.87％;样品1组丙二醛(MDA)含量显著降低29.66％,样品2组总超氧化物歧化酶(T-SOD)含量显著增加52.94％;病理切片结果显示酒精引起的肝细胞结构异常、脂肪空泡化得到改善.综上所述,7种食源复配物具有明显的解酒护肝功效,其机制部分与促进乙醇代谢酶活性、改善肝脏抗氧化能力相关,各食源复配物的差异化效果与总糖和总酚比例相关,其中样品1和样品2效果最佳,该研究结果可为天然植物活性成分在解酒护肝产品中进一步开发利用提供理论依据.
关键词：急性酒精肝损伤食源复配物解酒护肝
资助基金：广东省科技计划项目(2023A0505050132)植物活性物质护肝作用的功能研究(20221465)
论文发表日期：2025-05-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 10-18 )
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