酶辅助提取人参-五味子复合蛋白酶解物的理化性质和抗氧化活性
史佳琳1
张涵1
王海东1
周泓妍1
张红印1
衣春光1
严铭铭2
1.长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春 1301172.长春中医药大学东北亚中医药研究院,吉林长春 130117;吉林省中药保健食品科技创新中心,吉林长春 130117
摘要：以人参、五味子为研究对象,采用酶辅助提取法制备人参蛋白酶解产物(Panax ginseng Protein Hydrolysates,PGPH)、五味子蛋白酶解产物(Schisandrae chinensis Protein Hydrolysates,SCPH)、单混合蛋白酶解产物(Single Mixed Protein Hydrolysates,SMPH)和共提取复合蛋白酶解产物(Co-extraction of Protein Hydrolysates,COPH),对其理化性质和体外抗氧化活性进行研究,并评估H2O2诱导的HepG2细胞氧化损伤后的修复效果.研究显示,紫外吸收光谱中四种蛋白酶解产物在280 nm处均有蛋白特征峰,红外吸收光谱中检测出二级结构的差异,与其他蛋白酶解产物相比,COPH电泳在18、31 ku处出现新条带,并且COPH具有良好的1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)清除能力、2,2-联氮-二(3-乙基-苯并噻唑-6-磺酸)二铵盐[2,2'-azino-bis(3-ethylbenzothiazoline-6-sulfonic acid),ABTS]和羟基自由基清除能力,分别为 86.62％、48.05％和 95.96％,同时还原能力为13.57％.此外,COPH可有效修复细胞氧化应激损伤,降低胞内活性氧水平.综上,该研究从大分子化合物的角度分析人参-五味子药对复合蛋白酶解产物理化性质及体外抗氧化活性,为抗氧化功能性食品或保健食品工业的开发与应用提供关于其抗氧化性能的参考依据.
关键词：蛋白酶解产物理化性质自由基清除氧化应激HepG2细胞
资助基金：改革委员会项目(2023C029-3)吉林省科技发展计划项目(YDZJ202301ZYTS448)
论文发表日期：2025-05-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 136-146 )
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