不同方法制备的人参产物对过氧化氢诱导的HepG2细胞氧化损伤的保护作用
胡亦柠1
杨继国2
周星辰3
黎剑4
孙学科4
1.华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 5106402.华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 510640;岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心,广东 河源 5170003.井几(广州)生物科技有限公司,广东 广州 5106404.东莞徐记食品有限公司,广东 东莞 523118
摘要：该文以五年园参为原料,采用直接提取法、微生物发酵法和酶法制备人参产物,通过体外抗氧化活性和细胞保护作用考察不同方法制备的人参产物抗氧化效果差异.结果发现,3 种方法制备的人参产物均能清除自由基,对DPPH、ABTS+和羟基自由基的清除率最高分别为 97.80%、93.70%和 99.46%,使用 600 µmol/L浓度的H2O2 损伤诱导HepG2 细胞 2 h后,细胞存活率为 52.68%,符合建模要求.当人参产物质量浓度为 200 mg/L时,细胞存活率最高且均大于 95%.结果显示,3 种人参产物均能显著提高受损HepG2 细胞的存活率(P<0.01),降低一氧化氮(NO)和丙二醛(MDA)水平,提高胞内超氧化物歧化酶(SOD)活力和谷胱甘肽过氧化物(GSH)含量,且人参酶解物组作用效果最为显著,细胞存活率为 98.10%.体外抗氧化和细胞试验显示,不同方法制备的人参提取物、人参发酵物和人参酶解物都具有明显的抗氧化作用,其中人参酶解物的抗氧化效果最好.该研究成果可为人参抗氧化产品的制备提供参考.
关键词：微生物发酵酶解人参HepG2细胞抗氧化
资助基金：广东省重点领域研发计划项目(2021B0707010002)岭南现代农业科学与技术广东省实验室河源分中心自主科研项目(DT20220004)
论文发表日期：2025-06-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 33-41 )
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