抗性糊精调节两种肠道益生菌体外增殖
卫娜1
黄政2
靳福娅1
马梦垚1
李雄亮1
侯轶3
胡松青2
1.广东广业清怡食品科技股份有限公司,广东 广州 5100002.华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 5106403.华南理工大学轻工科学与工程学院,广东 广州 510640
摘要：肠道菌群是人体健康的关键影响因子,膳食纤维在调节肠道菌群平衡方面有着重要作用.该研究从清怡牌抗性糊精体外消化实验出发,探究抗性糊精对保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌体外生长的影响,对比研究了抗性糊精与其它膳食纤维对两种益生菌体外增殖的差异.结果表明,在模拟胃液和肠液中清怡牌抗性糊精最大水解度分别为 1.32%和 3.67%,表明抗性糊精具有良好的耐胃肠道消化特性.抗性糊精虽然无法作为单一营养碳源生长促进两种益生菌增殖,但在保证营养源条件下,添加一定量抗性糊精能够促进菌种体外生长,在保加利亚乳杆菌和干酪乳杆菌的基础培养基中较优的抗性糊精添加量分别为0.6%和 0.4%(m/m).与添加聚葡萄糖、菊粉、低聚果糖等膳食纤维相比,抗性糊精能使两种益生菌增殖程度更大,稳定期菌液OD600 值达到 2.0,表明对抗性糊精的利用率较高.研究结果为水溶性抗性糊精有效调节肠道菌群健康提供了理论支撑.
关键词：抗性糊精保加利亚乳杆菌干酪乳杆菌体外增殖
资助基金：广东省重点领域研发计划项目(2022B0202020002)
论文发表日期：2025-06-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 52-58 )
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