辣椒素改善大肠杆菌O157:H7感染的小鼠胃肠道炎症和肠道菌群结构
张婷1
易金美2
吴中琴1
王远亮3
侯爱香1
李宗军1
1.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 4101252.湖南农业大学继续教育学院,湖南 长沙 4101253.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南 长沙 410125;湖南农业大学长沙现代食品创新研究院,湖南 长沙 410125
摘要：该文研究了不同剂量辣椒素对大肠杆菌O157:H7 感染小鼠胃肠道炎症和肠道菌群结构的改善作用.通过构建大肠杆菌O157:H7 小鼠感染模型,将成功感染的小鼠随机分为对照组、感染组、辣椒素处理组(15、7.5、3.75 mg/kg),试验周期 7 d.记录小鼠摄食量和体质量,检测血清中炎症因子肿瘤坏死因子-α(TNF-α)白细胞介素-6(IL-6)和肠道中炎症标志物髓过氧化物酶(MPO)含量,观察结肠和胃组织病理变化,并通过 16S rDNA测序检测小鼠肠道菌群的变化.研究发现,15 mg/kg辣椒素的摄入显著降低了大肠杆菌O157:H7 感染小鼠血清和肠道的炎症因子含量,显著改善了胃肠道屏障损伤和炎症情况,显著增加了阿克曼氏菌属(Akkermansia)、厌氧小体属(Anaeroplasma)和鲸杆菌属(Cetobacterium)的丰度,其中Akkermansia的相对丰度较对照组提高了48%;显著降低了另枝菌属(Alistipes)、肠球菌属(Enterococcus)和约克氏菌属(Yokenella)等的丰度.综上所述,适当食用辣椒素含量为 15 mg/kg的食物可以改善大肠杆菌O157:H7 感染患者胃肠道炎症情况和肠道菌群结构.这可为大肠杆菌O157:H7感染患者的治疗和膳食方式提供指导意见.
关键词：辣椒素大肠杆菌O157:H7胃肠道炎症肠道微生物
资助基金：湖南省自然科学基金青年项目(2020JJ5233)
论文发表日期：2025-06-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 67-77 )
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