一株新型烈性噬菌体vB_YenP_WW1的分离鉴定及在食品中的应用
王梓萌1
王涓1
丁郁2
吴清平2
徐天翔1
刘鸣2
张菊梅2
1.华南农业大学食品学院,广东省食品质量安全重点实验室,广东 广州 5106422.广东省科学院微生物研究所,华南应用微生物国家重点实验室,广东省微生物安全与健康重点实验室,国家卫健委微生物食品营养与安全科技创新平台,广东 广州 510070
摘要：该研究以 1 株高毒力持留基因型(Hypervirulent Persistent Genotypes,HVPG)小肠结肠炎耶尔森氏菌Y2844为宿主菌,从广州市污水样本中分离纯化一株新型小肠结肠炎耶尔森氏菌烈性噬菌体vB_YenP_WW1(WW1).WW1 的全基因组序列长度为 39 589 bp,同噬菌体Escherichia phage P483 的核苷酸序列相似性最高(92.77%).耐受性实验结果表明,WW1 能耐受较宽的温度(4～50℃)和pH值(5～11);消杀实验结果表明,WW1 在 28℃,8 h内显著抑制LB肉汤中小肠结肠炎耶尔森氏菌的生长.在4℃下作用24 h后,WW1可将猪肉表面小肠结肠炎耶尔森氏菌的数量由3.82 lg CFU/mL降低至2.67 lg CFU/mL,将牛奶中小肠结肠炎耶尔森氏菌的数量由5.41 lg CFU/mL降低至检测限以下.同时,WW1 还可有效抑制小肠结肠炎耶尔森氏菌在聚乙烯及不锈钢表面形成的生物膜.综上所述,该研究分离的噬菌体WW1 耐受性强,对小肠结肠炎耶尔森氏菌的生长及生物膜均具有显著的抑制作用,有望成为一种抑菌制剂用于防控食品及食品加工车间中污染的小肠结肠炎耶尔森氏菌.
关键词：小肠结肠炎耶尔森氏菌噬菌体生物学特性生物防控
资助基金：国家重点研发计划(2023YFD1801000)广东省基础与应用基础重大项目(2020B0301030005)广东特支计划(2021TQ06N119)
论文发表日期：2025-06-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：14( 95-108 )
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