MicroNIR技术在配方奶粉干混均匀性上的应用
白玉莹1
王石2
张博涵2
孙建国2
张筠3
程健博2
1.黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江 齐齐哈尔 161005;黑龙江东方学院食品工程学院,黑龙江哈尔滨 1500662.黑龙江飞鹤乳业有限公司,黑龙江 齐齐哈尔 1610053.黑龙江东方学院食品工程学院,黑龙江哈尔滨 150066
摘要：针对微型近红外(Micro-Scale Near-Infrared Spectrum,MicroNIR)技术用以判断配方奶粉干混终点的可行性及各营养素结构对干混均性影响的研究.将微型近红外光谱仪安装在干混设备上对配方奶粉进行扫描,基于不同算法判断混合终点,再利用国标检测方法验证混合终点的准确性;并用光学显微镜以及扫描电镜从微观角度分析不同营养素的结构对奶粉干混均匀性的影响.结果发现,配方奶粉在1 093～1 285 nm和1 459～1 645 nm波段范围内原辅料的光谱差异最明显,在32 min 48 s时混合均匀,在研究不同营养素结构对干混均匀性的影响时发现,营养素可分为三种结构:不规则球体、不规则长方体以及不规则片状晶体,且不同结构对干混均匀性影响有很大差异.MicroNIR技术可以作为混合终点判断的一个标准但不表示所有营养素RSD值均小于10％.该研究可作为配方奶粉混合和终点判断的一种方法且为混合过程中的实时监测提供理论依据.
关键词：近红外技术干混电镜扫描微观结构
资助基金：国家重点研发计划(2022YFD2101500)
论文发表日期：2025-07-20
在线出版日期：2025-09-28（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 20-28 )
英文信息