不同包装方式的娃娃菜保鲜效果比较
张鹏1
苏娟2
贾晓昱1
李春媛1
吴迪3
李江阔1
1.天津市农业科学院农产品保鲜与加工技术研究所,国家农产品保鲜工程技术研究中心(天津),农业农村部农产品贮藏保鲜重点实验室,天津市农产品采后生理与贮藏保鲜重点实验室,天津 3003842.沈阳农业大学食品学院,辽宁沈阳 1108663.浙江大学农业与生物技术学院,浙江 杭州 310058;浙江大学中原研究院,河南郑州 450000
摘要：为了明确不同包装方式对娃娃菜保鲜效果的影响,以娃娃菜为试材,采后放入4℃冷库,预冷24h后装入泡沫箱(CK)、内装蓄冷剂的泡沫箱(T1)、温控箱(T2)、内装蓄冷剂的温控箱(T3)中贮藏,定期测定娃娃菜的生理指标、营养品质以及活性氧代谢相关指标等.结果表明,贮藏42 d时,T3组叶绿素、Vc和可溶性蛋白含量分别是0.016 mg/g、34.38 mg/100 g、1.34 mg/g,显著高于其他处理组(P＜0.05).另外,T3处理抑制了贮藏期间娃娃菜的呼吸强度和乙烯生成速率,推迟乙烯高峰的出现时间,延缓失重率的增加,抑制MDA和H2O2含量,使POD、SOD、CAT活性保持在较高水平,PPO活性保持在较低水平,有效保持了娃娃菜的贮藏品质,并延长了贮藏期;对娃娃菜贮藏期间的指标进行聚类分析表明,内含蓄冷剂的温控箱包装更有利于娃娃菜的保鲜.综上,娃娃菜采后使用内含蓄冷剂的温控箱包装并置于4℃下存放,保鲜效果最佳,可为娃娃菜运输和贮藏提供新的思路.
关键词：娃娃菜泡沫箱温控箱蓄冷剂保鲜效果
资助基金：甘肃省科技计划重大项目(21ZD4NA016)天津市农业科学院种业专项(2023ZYCX012)
论文发表日期：2025-09-20
在线出版日期：2025-11-13（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 158-164 )
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