低压静电场协同冰温对水蜜桃的保鲜效果分析
孙灵湘
全鑫瑶
邵千朔
黄桂丽
马佳佳
李昊聪
隋思瑶
王毓宁
江苏太湖地区农业科学研究所,江苏苏州 215000
摘要：为研究低压静电场(Low Voltage Electrostatic Field,LVEF)协同冰温(Ice Temperature,IT)对水蜜桃保鲜品质的影响,在低温(Low Temperature,LT)贮藏(8±0.5 ℃)、低温+低压静电场贮藏(8±0.5 ℃,150 V)、冰温贮藏(-0.5±0.5 ℃)和冰温+低压静电场贮藏(-0.5±0.5 ℃,150 V)四种不同贮藏条件下,考察了水蜜桃果实在0～15 d的外观、感官、营养品质以及关联酶活性的变化.结果表明,不同处理对果实外观品质、感官品质、营养品质的保持能力表现为LT＜LT+LVEF＜IT＜IT+LVEF,表明LVEF协同冰温处理下水蜜桃果实的保鲜品质最佳.第15天时,IT+LVEF组与果实软化成熟和衰老相关的PG、PME、β-gal和LOX酶活性最小,而SOD酶和POD酶活性最大.此外,各指标间的相关性分析表明,低压静电场协同冰温条件下水蜜桃的保鲜品质、相关酶活性间的整体相关性最弱.综合来看,采用低压静电场(150 V)协同冰温(-0.5±0.5 ℃)处理,能有效延缓水蜜桃贮藏期间的品质劣变,延长其货架期,具有较好的经济性与可行性.
关键词：水蜜桃低压静电场冰温保鲜品质
资助基金：江苏现代农业产业技术体系项目(JATS(2022)049)苏州市科技计划项目(SNG20211024)
论文发表日期：2025-09-20
在线出版日期：2025-11-13（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：11( 173-183 )
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