不同分子量余甘子多糖理化性质及其对α-葡萄糖苷酶的抑制活性比较
方嘉沁1
张潼2
符树勇3
扶雄2
郭伟雄3
陈春2
1.广州酒家集团利口福食品有限公司,广东 广州 511442;华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州2.华南理工大学食品科学与工程学院,广东 广州 5106403.广州酒家集团利口福食品有限公司,广东 广州 511442
摘要：为了探究余甘子多糖的构效关系,采用热水提取余甘子多糖,用50%和80%(V/V)乙醇分级醇沉获得两个组分(PEP-50 和PEP-80).PEP-50 和PEP-80 均具有相同的单糖组成,但含量具有一定的差异,其中半乳糖醛酸为余甘子多糖的主要成分;且PEP-80组分的分子量主要为234.45 kDa,占 99.21%,低于PEP-50(256.26 kDa,92.51%).同时,PEP-50和PEP-80均具有降糖活性,对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度分别为3.34和0.46 mg/mL,均以混合型抑制的方式起到抑制作用.其中PEP-80 的降糖活性大于PEP-50,表现出对游离α-葡萄糖苷酶的结合以及对α-葡萄糖苷酶-底物复合物的结合能力均强于PEP-50,这些差异与其不同的化学组成及分子量密切相关.以上实验表明,分子量对余甘子多糖降血糖功能活性具有重要的影响,也为今后开发不同类型的余甘子健康食品提供了理论依据.
关键词：余甘子多糖分级醇沉理化性质α-葡萄糖苷酶
资助基金：广东省科技计划项目(2023A0505050132)校企合作项目(31-C-2022-019)
论文发表日期：2025-11-20
在线出版日期：2025-12-26（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 144-152 )
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