超声耦合亚临界水提取香菇多酚及对α-葡萄糖苷酶的抑制
彭汝月1
梁淑惠1
龚玉石1
胡勇1
李冬梅1
李彦力1
严文静2
郭娟1
1.广东药科大学食品学院,广东 中山 5284002.广东东升林药业有限公司,广东 云浮 527300
摘要：该研究采用超声耦合亚临界水法提取香菇多酚,考察香菇多酚对α-葡 萄糖苷酶的抑制效果,并结合荧光光谱法分析香菇多酚体外降糖的抑制作用.结果表明,香菇多酚对α-葡萄糖苷酶的半抑制浓度IC50 值为0.41 mg/mL,在 0.1～1.5 mg/mL的质量浓度范围内,香菇多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制作用呈现剂量依赖性,并且在香菇多酚质量浓度达 1.5 mg/mL时,抑制活性达到79.22%,具有与阿卡波糖相近的降糖效果.荧光光谱结果显示,香菇多酚对α-葡萄糖苷酶的抑制类型为竞争型抑制,抑制活性随温度(298、303、310 K)的升高而降低,对α-葡萄糖苷酶内源性荧光具有静态猝灭作用,与α-葡萄糖苷酶的结合位点数为 0.35.综上所述,香菇多酚能够与α-葡萄糖苷酶结合从而产生体外降糖活性,具有开发降糖的香菇类功能性产品的潜力.
关键词：香菇多酚α-葡萄糖苷酶抑制作用动力学分析荧光猝灭
资助基金：国家自然科学基金(12274096)广东药科大学重点团队项目(2024ZZ12)云浮市科技特派员项目(2022010)
论文发表日期：2026-01-20
在线出版日期：2026-03-31（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 69-74 )
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