黑米发酵无醇饮料的研制
黄锦华1
于学文2
1.95942部队医院,湖北,武汉,4303132.红桃K集团股份有限公司,湖北,武汉,430070
摘要：以我国珍稀米种黑米为原料,应用根霉和酵母菌发酵,生产新型黑色无醇保健饮料.测试结果表明,该工艺简便易行,所得产品不仅克服了黑米特有的不良气味,且风味独特、口味纯正、清凉爽口等特点,具有较高的营养价值.
关键词：黑米根霉酵母无醇饮料
分类号：O642.3(物理化学（理论化学）、化学物理学)
资助基金：湖北省自然科学基金(996051)
论文发表日期：2001-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 14-16 )
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