恩施野生葛块根营养成分及微量元素硒的研究
刘华中
宋鄂平
张驰
1.湖北民族学院,资源与环境科学系,湖北,恩施,4450002.湖北民族学院,资源与环境科学系,湖北,恩施,4450003.湖北民族学院,资源与环境科学系,湖北,恩施,445000
摘要：用干燥法测定恩施的野生葛块根中干物质的质量分数,用水提法提取葛根中的粗淀粉并测定其质量分数,采用比色法测定干葛根及葛根粗淀粉中硒的质量分数.结果表明,恩施野生葛块根中干物质的质量分数为33.02%～38.26 %,粗淀粉的质量分数为15.15 %～18.79 %,干物质硒的质量分数为1.69～2.66 μg/g,粗淀粉中硒的质量分数为0.130～0.157 μg/g,占总硒质量分数的5.64%～8.63%,适合开发各种富硒食品及药品,是一种较理想的保健品原料.
关键词：野生葛粗淀粉硒
分类号：Q539+.1(糖（醣）)O613.52(无机化学)
资助基金：湖北省教育厅重点科技发展基金(972P0809)
论文发表日期：2003-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 1-3 )
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