胡椒粉末的差示扫描量热研究
聂光华
湖北民族学院,化学与环境工程学院,湖北,恩施,445000
摘要：用差示扫描量热法(DSC)研究了黑胡椒粉和白胡椒粉的热性质,加热温度为室温至773 K,加热速率为5K/min,测定氛围为静态空气.实验发现:超过313 K时,胡椒粉的挥发成分有明显损失,超过488.8 K时氧化分解并燃烧.建议胡椒粉应在313 K以下密闭保存,适用于汤料类调味而不是用于烧烤类调味.
关键词：黑胡椒白胡椒热分析差示扫描量热法
分类号：O642.3(物理化学（理论化学）、化学物理学)
资助基金：湖北省教育厅科研项目(2003X023)
论文发表日期：2004-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：2( 43-44 )
英文信息