富硒大豆低聚肽的生理功能及应用前景
程天德
吴永尧
1.湖南农业大学,生化与发酵工程实验室,湖南,长沙,4101282.湖南农业大学,生化与发酵工程实验室,湖南,长沙,410128
摘要：硒是重要的生命微量营养元素之一,通过大豆富集硒并转化为大豆硒蛋白,再经酶解后分离纯化便得到富硒大豆低聚肽,它具有独特的理化特性和生理功能,在营养学上有着许多优点,在食品、化工、饲料以及医药上均具有十分广阔的应用前景.
关键词：硒大豆低聚肽生理功能应用前景
分类号：TS214(食品工业)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 130-133 )
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