富硒大蒜中抗癌活性物质的研究进展
杨三东
程天德
吴永尧
1.湖南农业大学,生化与发酵工程实验室,湖南,长沙,4101282.湖南农业大学,生化与发酵工程实验室,湖南,长沙,4101283.湖南农业大学,生化与发酵工程实验室,湖南,长沙,410128
摘要：富硒大蒜中含有的抗癌活性物质主要有蒜氨酸及其分解产物、蒜氨酸类似物、含硫氨基酸、硒代Alliin、硒代半胱氨酸和硒代蛋氨酸.综述了这些具有抗癌、抑癌活性的物质的研究进展.
关键词：富硒大蒜抗癌活性物质
分类号：S633.4(蔬菜园艺)
论文发表日期：2005-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 134-136 )
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