魔芋葡甘聚糖在水及乙醇溶液中的溶胀行为
李莉1
周光来2
1.中国地质大学,环境学院,湖北,武汉,430074;湖北民族学院,生物科学与技术学院,湖北,恩施,4450002.湖北民族学院,生物科学与技术学院,湖北,恩施,445000
摘要：魔芋葡甘聚糖溶胀是魔芋分离纯化和应用中常见的现象,研究魔芋在水及乙醇溶液中溶胀度的差异,pH值、温度时间及乙醇浓度对魔芋溶胀度的影响.结果表明:魔芋在乙醇溶液中的溶胀度随着乙醇浓度下降而上升;7.06%乙醇溶液是魔芋在水-乙醇溶液中溶胀的转折点;实验在设定的特殊条件下的pH值、温度和时间对溶胀度有较小影响.
关键词：魔芋萄甘聚糖溶胀行为
分类号：TS201.7(食品工业)R283(中药学)
资助基金：国家科技攻关计划(2003BA901A057)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 318-320 )
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