复合香辛料提取液预处理黄花菜保质效果
杨大伟
湛奎
原松梅
1.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙401282.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙401283.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙40128
摘要：为探索新鲜黄花菜日光干制前预处理方法,本研究以正交试验设计高良姜、甘草、丁香和小茴香等香辛料水提取液的配比,提取液浸泡黄花菜1 min,PVC塑料袋密封包装,室温下贮存,第7天测定其失重率、腐烂率、开花率和褐变率.结果表明,高良姜、甘草、丁香和小茴香在复配提取液中的配比(g/L)分别为30、30、40和40,新鲜黄花菜的保质期可达到6d,有效解决新鲜黄花菜阴雨天气不能及时干制而引起的变质问题.
关键词：黄花菜香辛料保质
分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)
资助基金：科技部科技人员服务企业行动(2009GJD20034)
论文发表日期：2012-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 53-56,77 )
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