高档滋补品石斛肉鸽营养液软包装的研制
余道伦
李伟
1.皖西学院生物与制药工程学院,安徽六安,2370122.皖西学院生物与制药工程学院,安徽六安,237012
摘要：以肉鸽为主要原料,以安徽六安当地产霍山石斛为辅料生产石斛肉鸽营养液.石斛采用煎煮方法制取石斛多糖溶液作为辅料,将这一辅料按1∶5的配比添加到通过复合蛋白酶水解工艺制得的鸽肉蛋白酶水解液中,经过混匀、静置、滤过、真空包装、灭菌等过程制成石斛肉鸽营养液软包装成品.成品具有高蛋白营养滋补作用,由于将石斛提汁配汤,因而富含石斛多糖,又使其具有一定的抗衰老、抗肿瘤和增强机体免疫力的作用.采用即食型真空软包装,不仅方便了食用,同时又提高了鸽肉产品的档次,迎合现代消费需求.
关键词：石斛肉鸽复合蛋白酶软包装
分类号：TS201.1(食品工业)
资助基金：国家级大学生创新创业训练计划项目(201210376043)
论文发表日期：2013-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 404-406 )
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