乙醇脱除魔芋粗粉三甲胺异味的效果研究
杨大伟
卢智锋
1.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,4101282.湖南农业大学食品科学技术学院,湖南长沙,410128
摘要：为研究乙醇浸提因素对魔芋粗粉中三甲胺提取率的影响，以较低的乙醇体积分数、浸提时间和浸提温度为试验因素，以分光光度法测定三甲胺的提取率，在单因素试验的基础上进行正交试验，运用综合评分法和正交试验结果分析．结果表明乙醇浸提魔芋粗粉中三甲胺提取率最优的工艺条件为：乙醇体积分数为30％，浸提时间为4 h，浸提温度为60℃．
关键词：魔芋粗粉乙醇三甲胺
分类号：S379(农产品收获、加工及贮藏)
资助基金：长沙市科技计划项目( DB0091)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 1-4 )
英文信息