电子鼻用于刺梨汁整体风味的分析与评价
周志1
朱玉昌1
程超1
陈根洪1
马琼1
潘思轶2
1.湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施445000; 生物资源保护与利用湖北省重点实验室 湖北民族学院，湖北恩施4450002.华中农业大学食品科学技术学院,湖北武汉,430070
摘要：采用气味指纹分析仪（电子鼻）对不同成熟度、不同冷藏期和不同浓度的刺梨果汁进行风味识别，并探讨电子鼻对未知刺梨果汁样品体积分数的判定能力。结果表明，电子鼻能准确区分不同成熟度、不同贮藏期和不同体积分数刺梨样品的整体气味，并能识别和判定未知样品的体积分数。
关键词：电子鼻刺梨果汁风味识别分析
分类号：TS207.3(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(31460442)生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放基金(PKLHB1307)湖北省教育厅自然科学研究重点项目(D20122902)博士基金(MY2012B)
论文发表日期：2014-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 364-367 )
英文信息