恩施续断中含硒化合物体外抗氧化活性分析
王应玲1
李艳君2
张驰2
1.湖北省地质局第二地质大队,湖北恩施,4450002.湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施445000; 生物资源保护与利用湖北省重点实验室 湖北民族学院，湖北恩施445000
摘要：以恩施续断为原料，用蒸馏水、0．5 mol／L NaCl、75％乙醇、0．1 mol／L NaoH四种溶剂对续断中不同种类硒蛋白进行提取．用热水浸提法提取硒多糖，用原子荧光法测定不同提取物中硒元素的含量，分析了续断中硒的赋存形态．并采用邻苯三酚自氧化法测定续断不同提取物清除超氧阴离子（ O2?－）的能力，用Fenton法测定其清除羟自由基（? OH）的能力，探究了含硒化合物的抗氧化活性．结果表明：续断中硒的总含量为1．538μg／g，蛋白质、多糖中都赋存一定量的硒；蛋白硒是续断中硒的主要赋存形态．四种溶剂提取物中碱溶性硒蛋白的含量最高，它的含量可达总可溶性蛋白的57．28％．按照相同质量样品中结合硒量的多少，可以得出含硒量：总蛋白硒＞多糖硒；醇溶性硒蛋白＞盐溶性硒蛋白＞碱溶性硒蛋白＞水溶性硒蛋白．恩施续断中各种含硒化合物都有一定的清除超氧阴离子和羟自由基的能力，且不同溶剂提取物的清除率都不同．其中醇溶性提取物清除超氧自由基的能力最好，碱溶性提取物清除超氧自由基的能力最弱；硒多糖清除羟自由基的能力最强．
关键词：续断硒蛋白硒多糖抗氧化活性
分类号：S567.23(经济作物)
资助基金：国家自然科学基金(21461009／61463014)国家自然科学基金(2011CDA011)生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放基金(PKLHB1113)
论文发表日期：2014-10-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 375-379 )
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