阳荷氨基酸组成分析与营养价值评价
张成程1
张新欣1
江念2
王谏3
黎文炎3
周大寨4
郑小江2
1.生物资源保护与利用湖北省重点实验室 湖北民族学院，湖北恩施，445000; 湖北民族学院林学园艺学院，湖北恩施，4450002.生物资源保护与利用湖北省重点实验室 湖北民族学院，湖北恩施，445000; 湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施，4450003.湖北民族学院生物科学与技术学院，湖北恩施，4450004.生物资源保护与利用湖北省重点实验室 湖北民族学院，湖北恩施，445000
摘要：研究分析阳荷氨基酸的含量和组成，并对其氨基酸营养进行评价．采用氨基酸自动分析仪检测阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中各种氨基酸的含量，并用氨基酸比值系数法评价其必需氨基酸的组成．结果表明，阳荷幼嫩花序及成熟茎叶中总氨基酸含量分别为19．83％和7．75％，必需氨基酸占总氨基酸的比例分别为37．17％和37．55％，均接近于WHO／FAO的标准，比值系数分（ SRC）分别为72．6和84．02．在各种必需氨基酸中，阳荷幼嫩花序的第一限制氨基酸为蛋氨酸＋胱氨酸，阳荷成熟茎叶没有明显的第一限制氨基酸．阳荷中人体必需氨基酸种类比较齐全，且配比合理，说明阳荷是一种氨基酸营养价值很高的食品资源．
关键词：姜属阳荷氨基酸评价营养
分类号：S567.23(经济作物)
资助基金：湖北省自然科学基金创新群体项目(2009CDA115)产学研项目(CXY2009B037)恩施州技术研发项目(2010)恩施州技术研发项目(2013)生物资源保护与利用湖北省重点实验室开放基金(RKLHB1320)
论文发表日期：2014-10-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 380-383 )
英文信息