超高压液相色谱-飞行时间质谱联用快速测定酒中3种甜味剂
洪健
周大寨
唐巧玉
1.生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族学院),湖北 恩施,4450002.生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族学院),湖北 恩施,4450003.生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族学院),湖北 恩施,445000
摘要：建立了超高压液相色谱-飞行时间质谱(UPLC/MS-TOF)快速、高灵敏度测定酒中3种甜味剂安赛蜜、糖精钠、甜蜜素的定量分析方法.不同类型的酒类样品经超纯水稀释后,以0.1%甲酸水-甲醇溶液作为流动相,采用等度洗脱方式在Endeavorsil C18(1.8μm,100mm×2.1mm)色谱柱上进行分离,以电喷雾离子源ESI负离子模式下进行定性、定量分析.实验结果表明,在最佳条件下,3种甜味剂在7min内实现完全分离;方法的最低检测限(以信噪比S/N的3倍计)为1~8μg/L,定量限(以信噪比S/N的10倍计)为3.33~26.7μg/L;在1~320μg/L的质量浓度范围内与峰面积线性关系良好,相关系数大于0.998;3种甜味剂在配制酒中的回收率为96.33%~104.16%,精密度(RSD)为0.17%~1.36%;在清香型白酒中的回收率为92.38%~100.36%,精密度(RSD)为0.98%~1.85%;在果酒中的回收率为99.97%~103.88%,精密度(RSD)为0.52%~1.59%.该方法具有灵敏度高,分析速度快,且重现性好的优点,可用于酒类样品中甜味剂的快速检测.
关键词：超高压液相色谱-飞行时间质谱酒甜味剂
分类号：TS262.3(食品工业)TS261.7(食品工业)
资助基金：湖北省教育厅青年项目(Q20131908)2014年度湖北省本科高校"专业综合改革"试点项目(2014029)
论文发表日期：2017-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 162-166 )
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