热泵干燥橘皮的冷凝液中挥发性成分分析
陈露1
向沁雪2
周志2
田成2
夏冬梅3
莫开菊1
1.湖北民族大学 生物科学与技术学院,湖北 恩施445000;生物资源保护与利用湖北省重点实验室(湖北民族大学) ,湖北 恩施4450002.湖北民族大学 生物科学与技术学院,湖北 恩施,4450003.秭归县帝元罐头食品股份有限公司,湖北 秭归,443600
摘要：采用GC-MS技术鉴定了热泵干燥设备排出的橘皮冷凝液在贮藏0 d、4个月、16个月的挥发性成分的变化,并与柑橘类精油物质对比分析.结果表明,冷凝液中的特征挥发性物质有D-柠檬烯、蒎烯、月桂烯、松油醇、香芹醇、香叶醇、乙酸橙花酯、香芹酚等,与橘皮精油种类相似,但存在种类和含量的细微差异,表现在萜烯类较少,萜醇和酯类种类丰富,可以采用热泵干燥设备直接进行干燥得到风味较好的橘皮冷凝液.
关键词：橘皮干燥冷凝液挥发性成分
分类号：TS255.35(食品工业)
资助基金：湖北省科技攻关计划(2010BBB016)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 144-150 )
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