泥蚶提取物抗氧化及抗运动性疲劳作用研究
邱小明1
林良美1
胡元庆2
1.漳州职业技术学院 食品工程学院,福建 漳州 3630002.闽南师范大学 生物科学与技术学院,福建 漳州 363000
摘要：为开发利用泥蚶资源,探究泥蚶水提物和醇提物的抗氧化及抗运动性疲劳作用效果,以 1,1-二苯基-2-三硝基苯肼(1,1-diphenyl-2-picrylhydrazyl,DPPH)自由基清除能力、超氧阴离子(O-2)自由基清除能力、抑制β-胡萝卜素褪色能力为指标评价泥蚶提取物的体外抗氧化作用.通过测定小鼠转棒停留时间、负重力竭游泳时间及小鼠运动后体内相关血清生化指标变化情况,分析泥蚶提取物的抗运动性疲劳作用效果.实验结果表明,泥蚶醇提物对DPPH、O-2 自由基的清除能力及抑制β-胡萝卜素-亚油酸体系的褪色能力较强,其半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为 1.38、1.87、2.07mg/mL.泥蚶水提物高剂量组对应的小鼠转棒停留时间为 64.10±1.86 s、负重力竭游泳时间为 102.55±2.49 min,并呈剂量-效应关系;另外,高剂量泥蚶水提物还可提高小鼠运动后体内肝糖原和肌糖原含量,降低尿素氮和血乳酸水平,其结果分别为 16.36±0.42 mg/g、2.56±0.22 mg/g、7.84±0.31 mmol/L、3.44±0.25mmol/L,与泥蚶醇提物各组差异显著(P<0.05).该研究可为泥蚶的深度开发与利用提供理论依据.
关键词：泥蚶提取物抗氧化活性转棒停留力竭游泳运动性疲劳
分类号：TS201.2(食品工业)
资助基金：福建省自然科学基金项目(2021J01995)漳州市食品产业技术研究院开放课题项目(ZSY2022101)漳州职业技术学院科技资助项目(ZZY2021B072)
论文发表日期：2024-03-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 45-50 )
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