山桐子油抗氧化活性及其对HepG2非酒精性脂肪性肝病脂质蓄积的影响研究
何华汉
张诗怡
罗凯
湖北民族大学 生物与食品工程学院,湖北 恩施 445000
摘要：为提高山桐子(Idesia polycarpa Maxim.)油的应用价值,在探究山桐子油抗氧化活性的基础上,采用油酸(oleic acid,OA)诱导人肝癌(human hepatocellular carcinoma,HepG2)细胞建立体外高脂类非酒精性脂肪性肝病(nonalcoholic fatty liver disease,NAFLD)模型,并分析山桐子油对HepG2 细胞NAFLD模型脂质蓄积的影响.结果表明,冷榨山桐子油表现出较强的抗氧化能力,并对NAFLD模型HepG2 细胞内脂滴的大小、数量、细胞的损伤程度都产生明显影响.处理后的HepG2 细胞甘油三酯(triglyceride,TG)和总胆固醇(total cholesterol,TC)含量、谷草转氨酶(aspartate transaminase,AST)和谷丙转氨酶(alanine transaminase,ALT)活性明显下降.山桐子油通过增强抗氧化活性、减少肝损伤、调节脂质代谢对OA诱导HepG2 细胞肝脂肪变性具有明显的缓解作用.该研究结果可为山桐子油作为功能油脂的开发利用提供科学依据.
关键词：山桐子油抗氧化肝损伤脂肪变性脂质代谢脂质蓄积
分类号：TS225.1(食品工业)
资助基金：湖北省自然科学基金(2023AFD080)硒食品营养与健康智能技术湖北省工程研究中心开放基金项目(PTO82301)湖北民族大学研究生教育创新项目(MYK2024074)
论文发表日期：2025-03-19
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 25-33 )
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