毛豆荚多酚的响应面法提取工艺优化及抗氧化活性研究
蓝志福
漳州职业技术学院 继续教育学院,福建 漳州 363000
摘要：为提高毛豆荚的资源利用率,以毛豆荚为研究对象,使用超声波辅助技术提取其中的多酚化合物,分析了不同工艺条件下多酚提取率的变化,并运用响应面法对提取工艺进行优化.结果表明,当乙醇体积分数为 76%、超声温度为 71℃、液料比(mL/g)为 31∶1 和超声时间为 40 min时,多酚平均提取率可达 59.89 mg/g.与模型预测值对比,相对误差仅为 0.16%.进一步的抗氧化实验发现,毛豆荚多酚对 DPPH、OH 自由基的半抑制浓度(half maximal inhibitory concentration,IC50)分别为71.14、169.89mg/L,表明其具备一定的抗氧化活性.该研究结果验证了响应面法在优化毛豆荚多酚提取工艺上的有效性和可行性,为进一步揭示毛豆荚多酚的抗氧化机制以及开发新型抗氧化剂提供了重要的理论依据.
关键词：毛豆荚多酚响应面法超声波辅助提取抗氧化
分类号：TS218(食品工业)R93(生药学（天然药物学）)O629(有机化学)
资助基金：福建省科技特派员资助项目(MKNH202315)
论文发表日期：2025-06-20
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 189-195 )
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