超声波辅助离子液体提取水芹菜多酚及其抗氧化活性研究
陈文娟1
陈建福2
庄远红3
1.漳州城市职业学院 食品与健康学院,福建 漳州 3630002.漳州职业技术学院 石油化工学院,福建 漳州 363000;漳州职业技术学院 福建省精细化工应用技术协同创新中心,福建 漳州 3630003.闽南师范大学 生物科学与技术学院,福建 漳州 363000
摘要：为高效提取水芹菜中的多酚并探究其抗氧化活性,采用超声波辅助离子液体法,以多酚提取率为指标,通过单因素实验考察了超声时间、离子液体物质的量浓度、超声温度及液料比对提取率的影响,并进一步通过Box-Behnken响应面法对提取工艺进行优化,同时采用DPPH·、ABTS+·、·OH及O2-·清除实验评价提取物的抗氧化性能.结果表明:最佳提取工艺为超声时间为 20 min、离子液体物质的量浓度为 0.31 mol/L、超声温度为 62℃、液料比为31∶1,此时多酚提取率达 56.91mg/g,与模型预测值相对误差为 0.65%,验证了数学模型的预测效能与可靠性.抗氧化活性实验显示,水芹菜多酚对 4 种自由基的清除效果均呈浓度依赖性,其中对 ABTS+·清除能力最强,其半抑制浓度(median inhibition concentration,IC50)仅为 53.19mg/L,对O2-·清除能力相对较弱,IC50达到 302.78mg/L.在适宜浓度下,4 种自由基清除率均达 72%以上,特别是对ABTS+·清除能力可以达到维生素C的 92.67%.研究表明,超声波辅助离子液体法是高效提取水芹菜多酚的可行技术,且提取的水芹菜多酚具有广谱高效的抗氧化活性,为其功能性开发与利用提供了科学支撑.
关键词：水芹菜超声波辅助提取离子液体多酚抗氧化活性
分类号：TQ243(基本有机化学工业)O625(有机化学)
资助基金：漳州市自然科学基金项目(ZZ2021J27)福建省中青年教师教育科研项目(JAT210934)
论文发表日期：2025-12-30
在线出版日期：2025-12-10（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：7( 490-496 )
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