新型卤制烘干一体机在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中的应用
林友俊1
杨焕彬1
聂莹2
黄乙生2
黄永平3
1.广东无穷食品集团有限公司,广东 潮州 5210002.韩山师范生命科学与食品工程学院,广东 潮州 521041;广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室,广东 潮州 5210413.广东无穷食品集团有限公司,广东 潮州 521000;韩山师范生命科学与食品工程学院,广东 潮州 521041;广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室,广东 潮州 521041
摘要：通过操作使用一种新型卤制烘干一体机,并在盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品中实际应用,掌握卤制烘干一体机的主要功能和性能特点.综述了盐焗鹌鹑蛋和卤蛋类制品卤制烘干加工的工艺和成套加工设备.基于此,阐述产品卤制烘干效果及产出数据.结果表明:工艺相同的情况下,使用自动化设备可大大减少人工及辅料损耗.同时探讨了新型卤制烘干一体机在实现卤蛋类制品全面自动化的优势和在食品加工企业的应用前景.
关键词：卤制烘干一体机盐焗鹌鹑蛋卤蛋类制品工艺及设备螺旋推进卤制产品卤制烘干效果自动化
分类号：S873(畜禽产品的综合利用)
资助基金：广东省粤东药食资源功能物质与治未病研究重点实验室(2021B1212040015)韩山师范学院博士启动项目(QD520014)
论文发表日期：2024-01-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 14-17 )