植物精油及递送体系在果蔬保鲜中的融合应用进展
李芳1
张佳佳1
桑秀杰2
1.潍坊职业学院化学工程学院,山东 潍坊 2627372.潍坊职业学院食品药品学院,山东 潍坊 262737
摘要：植物精油作为一种天然的抗菌剂和抗氧化剂,在果蔬保鲜领域中的研究十分广泛.但植物精油在实际应用过程中存在的稳定性差、易挥发、亲水性弱等缺陷,严重限制了应用效果和应用范围,而递送体系的开发为解决上述问题提供了一条有效途径.鉴于此,重点概述了植物精油微胶囊、纳米乳液、多孔结构材料递送体系在果蔬保鲜中的应用现状及应用效果,并对递送体系在果蔬保鲜领域面临的挑战及未来发展方向进行了展望,旨在为拓展植物精油的应用提供全面的视角和理论依据.
关键词：植物精油递送体系果蔬保鲜
分类号：TB489(工业通用技术与设备)
资助基金：山东省自然科学基金资助项目(ZR2023QB239)
论文发表日期：2024-12-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 74-77 )