不同干藻工艺对铜藻岩藻黄素含量的影响
栾青1
吕芳2
郭文2
詹冬梅2
1.烟台大学生命科学学院,山东烟台,2640052.山东省海洋生物研究院,山东青岛,266104
摘要：为了分析比较干燥工艺对铜藻岩藻黄素含量的影响,采用自然状态、冷冻状态(-28℃)、真空干燥、冷冻干燥及热风干燥(40℃、60℃、80℃和120℃)这5种不同状态下的藻体为原料,利用比色法,测定并比较其对铜藻中岩藻黄素含量影响.样品干燥后的状态由优到劣排序为:冷冻干燥＞真空干燥=热风干燥40℃＞热风干燥60℃＞热风干燥80℃＞热风干燥1 20℃.干燥时闻由短至长为:热风干燥＞真空干燥＞冷冻干燥.铜藻中岩藻黄素含量排序为:自然状态＞冷冻状态＞冷冻干燥＞真空干燥＞热风干燥,自然状态下的岩藻黄素含量最高,为1.957mg/g;120℃热风干燥条件下,岩藻黄素含量最低,为0.367mg/g;热风干燥中岩藻黄素含量排序为40℃＞60℃＞80℃＞120℃,P＜0.05,差异显著;冷冻干燥、真空干燥和40℃热风干燥之间P＞0.05,差异不显著.从干燥时间,干燥后铜藻状态和岩藻黄素含量三方面综合来看,40℃热风干燥下铜藻的岩藻黄素含量较高,且方法成本低、操作简易,为最优的干燥方式,值得推广.
关键词：铜藻岩藻黄素干燥方式
分类号：TS254.9(食品工业)
资助基金：海洋公益性行业科研专项(201505022)山东省现代农业产业技术体系创新团队资助(SDAIT26-01)
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2026-05-22（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 102-106 )
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