微生物对冰箱冷藏食品的影响研究
王跃河
肖建军
1.河南新飞电器有限公司2.河南新飞电器有限公司
摘要：本文研究了微生物对冰箱冷藏食品的影响,研究表明,适冷菌在冰箱冷藏条件下可以生长繁殖,并引起食品腐败.在4℃冷藏条件下,新鲜生菜在冰箱冷藏室存放10天,在杀菌冰箱中生菜上的细菌总数由2.3×106cfu/g下降为4.6×104cfu/g,而在普通冰箱中,细菌总数由2.3×106cfu/g上升为为2.9×108cfu/g,普通冰箱食品上的细菌是杀菌冰箱食品上细菌的6304倍.研究表明,需要对冰箱冷藏食品进行微生物处理.
关键词：微生物冰箱冷藏食品腐败
分类号：TM925(电气化、电能应用)
论文发表日期：2006-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 45-48 )
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