冰箱中磁场保鲜技术的应用研究
任猛
左秋杰
1.长虹美菱股份有限公司 安徽合肥2300012.长虹美菱股份有限公司 安徽合肥230001
摘要：在外加磁场的情况下,食材会发生一系列的生理变化.其主要作用机理为磁场改变酶的活性;磁场会影响果蔬在呼吸代谢中的电子传递,直接导致呼吸代谢下降;磁场会导致微生物代谢活动紊乱,降低食材腐败,达到保鲜效果.本文以冰箱为载体,实验研究磁场技术在冰箱中应用时对于果蔬保鲜效果的影响,确定磁场最佳的作用条件.
关键词：磁场失重率VC呼吸强度
论文发表日期：2019-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：3( 83-85 )
英文信息