某双风扇对流烤箱温度场均匀性研究
邓洋
唐相伟
孙炎军
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摘要：强制对流烤箱作为一种常见的烘焙工具,其温度场的均匀性是衡量其性能的重要指标,通过对某双风扇对流烤箱温度场均匀性的研究发现:(1)用特氟龙块模拟食物,仿真得到的方差和实验测得的极差吻合较好,可用来反映腔体的温度场均匀性;(2)对比单风扇腔体温度场的均匀性,双风扇同顺时针旋转可提升30％左右;(3)双风扇左顺右逆旋转比双风扇同顺时针旋转腔体中心升温速度提升17％左右,且双风扇左顺右逆旋转时,腔体中心区域的热量聚集可加速烹饪体积较大的食材.
关键词：烤箱双风扇对流温度场数值模拟实验研究
分类号：TM925(电气化、电能应用)
论文发表日期：2021-02-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 40-43 )
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