某热风烤箱空气炸烹饪薯条的升温性能研究
王聪1
邹春1
孙炎军2
王亮2
1.华中科技大学煤燃烧国家重点实验室 湖北武汉 4300742.广东美的厨房电器制造有限公司 广东佛山 528311
摘要：空气炸锅作为一种新型烹饪工具,具有强对流、低油脂、无烟加热等良好特性,若能将热风空气炸的功能整合到现有电烤箱中,则可以加强烤箱的功能性和实用性,以常见的薯条烹饪为例,分析薯条在对流环境下的传热机理,结合延时摄影和图像分割技术对薯条的色度进行判定,从而优化现有热风烤箱的腔体升温速度,为电烤箱的热风烤设计提供了一定的指导.
关键词：热风烤箱热风空气炸腔体升温速率图像分割薯条烹饪
分类号：TM925.53(电气化、电能应用)
论文发表日期：2022-12-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 90-92,97 )
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