肉制品低温储藏研究现状及发展前景
胡海梅1
陈丽萍2
曹衡1
向俊飞1
1.长虹美菱股份有限公司 安徽合肥 2300012.安徽省质量认证服务中心 安徽合肥 340111
摘要：通过分析国内外肉制品与低温保鲜的研究进展,得出研究不同肉制品的最佳存储温度,并控制不同肉制品存储的温度变化范围,结合附加保鲜手段,是肉制品低温保鲜的发展方向,为肉制品冷链运输和低温存储过程中温度控制条件提供高价值的技术指导.
关键词：低温肉制品储藏保鲜
分类号：TS251(食品工业)
论文发表日期：2022-12-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 64-67 )
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