蓝光照射对冰箱果蔬保鲜效果的影响研究
蓝翔1
王磊1
胡哲2
赵元晖3
卢世学3
1.海信家电集团股份有限公司 山东青岛 266100;海信冰箱有限公司 山东青岛 2660002.海信家电集团股份有限公司 山东青岛 266100;海信容声(广东)冰箱有限公司 广东佛山 5283033.中国海洋大学食品科学与工程学院 山东青岛 266003
摘要：以六种常见果蔬为试材,研究4℃贮藏条件下,蓝光照射对其贮藏品质的影响,以非蓝光照射处理为对照.结果表明:蓝光照射可以维持果蔬色泽及形态、提高果蔬贮藏7天后的感官评分;延缓水果在贮藏期间可溶性固形物的生成;抑制果蔬维生素C的降解;保持蔬菜叶绿素的含量;并且在一定程度上能抑制果蔬表面微生物的生长.综上,蓝光处理有助于维持果蔬品质,是一种有效的冰箱保鲜方法.
关键词：蓝光照射果蔬保鲜
分类号：TM925.21(电气化、电能应用)
论文发表日期：2022-12-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 82-86 )
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