冰箱肉类食品土霉素降解技术研究
江峰
曹衡
严桃
余涛
长虹美菱股份有限公司 安徽合肥 230601
摘要：主要研究了肉类食品在冰箱储存过程中,不同储存条件以及不同降解技术对土霉素的降解效果.研究结果表明:冷藏温度下土霉素降解率优于微冻和冷冻,相同温度下土霉素降解率随储存时间逐渐升高;不同降解技术对土霉素的降解效果:臭氧技术>光催化技术>负离子技术,与臭氧技术和负离子技术相比,光催化技术对肉类食品的感官影响较小.该研究对保障消费者的饮食健康具有重要参考意义.
关键词：肉类食品土霉素臭氧光催化负离子
分类号：TS201.2(食品工业)
论文发表日期：2023-12-30
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 82-85 )
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