基于柠檬片的蒸烤箱排湿性能测试研究
方堃1
齐微微1
王伯燕2
姚青3
郑德华1
徐安洋2
王志坤2
1.宁波方太厨具有限公司 浙江宁波 3153362.中家院(北京)检测认证有限公司 北京 1001763.宁波方太厨具有限公司 浙江宁波 315336;浙江省健康智慧厨房系统集成重点实验室 浙江宁波 315336
摘要：制作果干是蒸烤箱仅次于烘焙和烧烤的另一重要用途.改善蒸烤箱制作果干的效果会提升用户的使用体验,对于产品质量提升有重大意义.蒸烤箱的排湿性能是影响果干烹饪效果的主要影响因素.对比了常见的八种水果,确定将柠檬作为蒸烤箱产品排湿性能测试负载.概述了柠檬片干燥的技术现状和影响柠檬片干燥品质的参数指标,选取易于测试并便于量化的干基含水量、色差、烹饪时间几个物理指标研究蒸烤箱产品排湿性能的测试方法,并给出了蒸烤箱产品排湿性能等级要求.
关键词：蒸烤箱柠檬片排湿性能热风干燥
分类号：TM925.53(电气化、电能应用)
论文发表日期：2024-08-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 52-55 )
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