丙烷空气炸锅内传热特性及气体流动研究
牛军营1
李斌1
郝朝阳1
李凯2
1.慈溪市悦达电子科技有限公司 浙江宁波 3153152.宁波大学机械工程与力学学院 浙江宁波 315211
摘要：丙烷空气炸锅是一种引领厨房革新的厨具,设计了丙烷空气炸锅结构,分析了炸锅腔体内传热规律,研究了含有空气回流结构的空气炸锅内部传热和空气流动规律,建立了考虑稳态传热和流体动力学的计算模型,分析了炸锅三维结构对内部温度、流体速度的影响.分析可知丙烷燃烧器热量传导到空气中,并通过空气流动将热量传导到食物内;速度场分析中展示不同切面的速度分布图,阐明了近端热循环出风口、远端热循环出风口对空气速度的影响,显示了空气流动的方向和速度大小随空间位置的变化.深入分析了空气炸锅内部的传热和空气流动情况,与实验对比得出带有空气回流结构的空气炸锅烹饪食物效率更高、品质更好,为优化空气炸锅设计和改进提供了重要参考和理论支持.
关键词：空气炸锅传质传热气体流动丙烷燃烧
分类号：TM925.5(电气化、电能应用)TS203(食品工业)
论文发表日期：2024-08-28
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：6( 62-66,77 )
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