基于蒸烤箱烘焙咖啡豆的工艺研究
余颖
姜欣
李阿敏
林宜虹
罗玲莉
黄倩
黄闻霞
杭州老板电器股份有限公司 浙江 杭州 311103
摘要：通过对蒸烤箱烘焙咖啡豆工艺的研究、对比实验,验证了烘焙效果.结果表明,蒸烤箱烘焙咖啡豆的最佳工艺参数为:100 g咖啡生豆,三段式烘焙,风机转速1500 r/min,180℃/6 min;200℃/12 min;230℃/6 min.在此烹饪条件下烘焙的咖啡豆可以实现与市售成品咖啡相近的品质,并为旋转烤烤笼配件提供新的应用场景,增加配件价值,也为用户在家烘焙咖啡豆提供了简易方案,为市场提供新的烘焙解决方案.
关键词：蒸烤箱烘焙咖啡豆品质验证
分类号：TM925.5(电气化、电能应用)TS201.1(食品工业)
论文发表日期：2025-02-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 72-75 )
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