烹饪油烟颗粒扩散特性仿真分析
黄皓1
韩啸天2
李斌3
黄友根2
1.健康智慧厨房浙江省工程研究中心 浙江 宁波 315336;宁波方太厨具有限公司 浙江 宁波 3153362.宁波方太厨具有限公司 浙江 宁波 3153363.健康智慧厨房浙江省工程研究中心 浙江 宁波 315336
摘要：采用欧拉-拉格朗日方法对半封闭厨房空间内的油烟扩散和吸油烟机捕集过程进行了数值模拟.考虑到叶轮周期性旋转造成的进风口压力脉动和压力不对称分布的影响,使用瞬态仿真的方式进行模拟;考虑到锅体热辐射以及燃烧废气对油烟运动的影响,使用热泳力、布朗力、萨夫曼升力等微观力来描述微纳米级油烟颗粒的热运动.首先,对比了发烟后不同时刻仿真与实验的油烟状态,验证了仿真方法的有效性,并对可能发生油烟逃逸的现象进行了仿真验证.随后对烹饪区不同高度位置油烟的速度和温度分布进行了分析,并讨论了锅体附近和吸油烟机进风口两个典型位置处,0.0001 μm～10 μm范围内油烟颗粒所受到的各种力的大小,揭示了推动不同形态和不同粒径油烟运动的原因.最后从曳力分布的角度出发解释了实验中出现的各种油烟状态,证明了曳力是影响可吸入油烟颗粒运动的最主要因素.为了解油烟扩散机理以及提高吸油烟机捕集效率提供了理论依据.
关键词：欧拉-拉格朗日方法油烟颗粒速度温度受力
分类号：TM925.57(电气化、电能应用)TB2(工程设计与测绘)
资助基金：国家重点研发计划(2023YFC3708400)
论文发表日期：2025-04-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 58-65,71 )
英文信息