复合型动植物蛋白发泡剂的制备及其性能研究
于水军1
王玉龙2
周俊伟2
段本杰2
杨飞2
梁栋林2
王旭歌2
1.河南理工大学安全科学与工程学院,河南焦作454000;河南理工大学河南省煤矿瓦斯与火灾防治重点实验室,
河南焦作4540002.河南理工大学安全科学与工程学院,河南焦作,454000
摘要：纯蛋白类发泡剂有生产成本高、发泡倍数低等缺点.选用牛角粉、豆饼、NaOH、化学发泡剂、增稠剂、钙剂为主要原料,对蛋白质发泡剂配方以及水解条件进行正交试验优化,并通过与化学发泡剂的复配技术,研制出一种复合型蛋白发泡剂.研究表明,当化学发泡剂为50 g、增稠剂为5 g、钙剂为20 g、蛋白发泡剂为35 g时,得到了一种发泡倍数大于28倍,稳定时间大于45 h,泌水量小于10 mL/h的复合型蛋白发泡剂.该发泡剂具有发泡能力强、发泡倍数高、稳定性高、泡沫细腻等特点.
关键词：动植物蛋白复合型发泡剂正交试验
分类号：TQ172.4(硅酸盐工业)
资助基金：科技攻关计划重点项目(082102230032)河南省教育厅自然科学研究项目(08-159,H09-58;2008B560005)
论文发表日期：2011-01-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：5( 331-335 )
英文信息