树莓色素的提取及稳定性研究
杨万政1
刘海青1
戴景峰1
王捷2
王尚义2
1.中央民族大学,生命与环境科学学院,北京,1000812.内蒙古宇航人高技术产业公司,内蒙古,呼和浩特,010021
摘要：对树莓色素的提取方法以及光、热、氧化剂H2O2、还原剂Na2SO3,食品添加剂,常见金属离子等对其稳定性的影响进行了研究.结果表明树莓色素有较好的光热稳定性,常见食品添加剂和常见金属离子对其稳定性无明显影响.
关键词：树梅天然色素提取稳定生
分类号：S58(野生植物)
论文发表日期：2005-10-01
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：4( 323-326 )
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