膳食可溶性多糖与胆汁酸相互作用的研究进展
杨立娜
王子义
雒明朔
姜淑慧
蔡文琪
朱丹实
马涛
刘贺
渤海大学食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁锦州121013
摘要：含有可溶性多糖的饮食与胆固醇的降低呈正相关关系,可溶性多糖通过结合胆汁酸分子来降低血清胆固醇,尽管近些年的体内体外实验都证明了可溶性多糖对胆汁酸的吸附作用,但是二者之间的互作机制尚未明晰.本文主要从膳食可溶性多糖的分类与功能、胆汁酸的分类与功能、可溶性多糖与胆汁酸的互作机制等方面进行阐述,以期为多糖降低胆固醇奠定理论基础.
关键词：可溶性多糖胆汁酸重吸收代谢
分类号：TS214.9(食品工业)
资助基金：国家自然科学基金(No31901680)国家自然科学基金(No31972031)
论文发表日期：2020-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：8( 119-126 )
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