苹果采后贮藏褐变研究进展
李永新
王超
王丽岩
茹磊
陈敬鑫
渤海大学食品科学与工程学院,辽宁锦州121013
摘要：褐变是苹果采后贮藏中的主要生理病害之一,褐变不仅影响采后苹果的品质和营养价值,也会大大降低其贮藏货架期.因此如何控制采后褐变是苹果采后研究的一大热点.通过大量参考近年来对苹果褐变的研究结果,总结了采后苹果的褐变类型,分析了引发苹果褐变的品种特性、采前和采后等三个方面因素,同时对苹果虎皮病和果肉褐变的发病机理和苹果褐变的控制措施进行了讨论,以期为抑制苹果采后贮藏褐变提供理论参考.
关键词：苹果褐变因素褐变机理控制措施
分类号：S661.1(果树园艺)
资助基金：31901745(No)
论文发表日期：2020-09-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：9( 202-210 )
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