多光谱成像技术在鱼肉新鲜度评价中的应用研究进展
李红月1
王金厢1
李学鹏2
励建荣1
杨青3
位正鹏3
谢晶4
王彦波5
丁玉庭6
1.渤海大学 食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州1210132.渤海大学 食品科学与工程学院,生鲜农产品贮藏加工及安全控制技术国家地方联合工程研究中心,辽宁 锦州121013;大连工业大学 海洋食品精深加工关键技术省部共建协同创新中心,辽宁 大连1160343.荣成泰祥食品股份有限公司 农业部冷冻调理海洋食品加工重点实验室,山东 威海2343094.上海海洋大学 食品学院,上海2013065.浙江工商大学 食品与生物工程学院,浙江 杭州3100186.浙江工业大学 食品科学与工程学院,浙江 杭州310014
摘要：多光谱成像(Multispectral Imaging,MSI)技术是一种无损检测技术,它将光谱信息与化学计量学方法、图像处理技术相融合,具有样品前处理简单、鉴别能力强、能够同时预测多个指标、预测结果可视化等特点,在鱼肉的新鲜度评价中发挥着越来越重要的作用.本文系统综述了MSI技术与其他光谱成像技术之间的异同、MSI系统的主要构造和使用原理、常用的数据处理方法及其在鱼肉新鲜度检测方面的应用进展,并讨论了MSI技术的优缺点及未来发展趋势,以期为开发基于MSI技术的水产品新鲜度评价新方法提供参考.
关键词：多光谱成像技术化学计量学方法鱼肉新鲜度无损检测
分类号：TS254.1(食品工业)
资助基金：2019YFD0901605(No)
论文发表日期：2022-06-15
在线出版日期：2025-08-15（本平台首次上网日期，不代表文献的发表时间）
页数：14( 126-139 )
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